CÔNG THỨC TIẾT CANH THIỆN LÀNH TỪ CỦ DỀN😋

HN nắng nóng quá nên chia sẻ lên cho các chị đẹp công thức món tiết canh với củ dền của chị Thai Ha. Công nhận là sáng tạo quá tuyệt vời😂😂

Mình chưa được nếm nhưng nhìn là thấy sẽ hấp dẫn với các bạn fan món này, cơ bản là nhân bên trong giống như bản xịn, phần ‘tiết’ thì được thay bằng nước ép củ dền đun cùng sương sáo (một dạng bột làm thạch).

Thực ra mình không phải là fan của món đẳng cấp này vì ko ăn bao giờ hehe nhưng mà ấn tượng với sự sáng tạo của chị. Biết đâu có nhiều bạn cần nhỉ.

Chi tiết cách làm và chuẩn bị theo như ảnh bên dưới nhé mọi người:

1️⃣Sơ chế nguyên liệu:
1. Nhân: 200gr sụn lợn mềm, 5 bộ mề gan (có thể thay thế bằng cuống họng và thịt dải). Rửa sạch, luộc thêm 2 thìa gia vị nhỏ. Xong thái hạt lựu sụn và mề. Gan để lại thái mỏng rải lên khi thưởng thức.
2. Một củ dền tầm 200gr: gọt vỏ, thái miếng rồi xay gần nhuyễn cùng 1 thìa cafe muối tinh. Đổ nước và vắt lấy 600 ml nước màu.
3. Lạc rang bóc vỏ, rau húng chó và mùi tàu rửa sạch, 1 phần băm nhỏ
4. Hành khô nướng, tiêu, chanh
5. Túi bột sương sáo trắng 50gr như hình mua tại các siêu thị. Về chất làm đông thì sương sáo là ổn nhất, cho sản phẩm mềm mịn, mượt.

2️⃣Trộn nhân:
Trộn sụn mề cùng rau húng và mùi tàu, hành khô nướng thái nhỏ kèm 1 thìa cafe gia vị và tiêu như hình.

3️⃣Làm phần ‘tiết’ từ củ dền:
Đun 600ml nước củ dền sôi cho 1 thìa to nước mắm ngon nhà có sẵn, nêm đậm đà chút vì món tiết thường đậm vị. Sau đó hòa 1 bát con ăn cơm nước nguội với 30gr sương sáo (hơn nửa túi) rồi đổ vào ngoáy đều. Sôi lại tắt bếp, múc qua múc lại cho bớt nóng rồi đổ vào 8 bát nhân như hình.

4️⃣Thành phẩm sau khi đổ nước củ dền, đợi nguội bọc màng thực phẩm, cất tủ mát.

5️⃣Khi ăn rắc tiêu, lạc, gan, vắt chanh thưởng thức kèm rau húng chó và mùi tàu. Xúc miếng đông như hình là đạt

Credit: chị Thái Hà (founder của NemZone) mà mình được biết khi cùng tham dự chtrinh Swiss Nextgen